用料：
- 鸡肉 500克
- 芋头 500克
- 辣椒酱 15克
- 姜 5克
- 花椒 2克
- 香料 适量
- 生抽 少许
- 老抽 少许
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 料酒 5克
小贴士：
做这道菜
1.要想鸡肉鲜香好吃，就不要用焯水的方法倒腾鸡肉，那样鸡肉就失去了灵活酥软的原味了。
2.还有要想不吃辣味，就减除辣椒酱，或是对个别调料进行加减法就可以了。
3.烧制适合自己和家人的口味，就好。
做法：
- 1. 鸡肉切块，用温水或是清水泡血水，洗净待用。
- 2. 洗净的鸡肉放入锅中煸炒，与料酒、姜、香料一起炒，等炒干水分攒起来，装盘待用。
- 3. 炒干水分的鸡肉。
- 4. 烧油待用。
- 5. 炒料。
- 6. 放入鸡肉一起炒制，放入剩余的酌料。
- 7. 炒出油，煸出香味，放入适量的水，大火烧开转小火炖煮，1小时左右，放入芋头。
- 8. 新鲜的芋头。
- 9. 放入芋头一起炖煮，待芋头熟软，大火收汁，即入容器可吃。
- 10. 烧好的芋头鸡成品。