用料：
- 鸡肠 若干
- 鸡心 若干
- 油 2勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 干红椒 7一8个
- 小米椒 5一6个
- 泡椒 10个
- 花椒 少许
- 姜 少许
- 蒜 适量
- 葱 5根
做法：
- 1. 将鸡杂用盐搓洗3一4遍！
- 2. 放锅里用水焯去多余的血水！
- 3. 焯好鸡肠切段，鸡心切片！／
- 4. 切好备用的佐料！
- 5. 锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂！
- 6. 翻炒4一5分倒入料酒去腥！
- 7. 再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精！
- 8. 出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅！
- 9. 出锅了，酸、辣、爽、脆！