花样藕肉饼的做法

做法：

• 1. 肉最好是这种带点肥的肉。切碎之后剁成肉糜。
• 2. 葱切末，加入肉糜中。
• 3. 加一个鹌鹑蛋。我的肉少所以加鹌鹑蛋，肉多可以加鸡蛋或多个鹌鹑蛋。
• 4. 如果给宝宝吃，加宝宝酱油，其他调味料也适量减少。大孩子或大人吃，就正常放海鲜酱油啦。
• 5. 加鸡精。
• 6. 加盐，十三香等按自己口味放调味料。
• 7. 将肉糜顺时针搅拌上劲，放置入味备用。
• 8. 藕要放到最后处理，否则会氧化变色。藕洗净去皮并叉成沫。
• 9. 叉好的藕沫。然后过滤藕沫，分成藕渣和藕汁备用。
• 10. 藕渣放入肉糜中，藕汁倒入面粉碗中。
• 11. 肉糜中加少量油，可以是花生油玉米油橄榄油核桃油，随意。如果馅料太干，可以加藕汁或水。
• 12. 藕汁面糊要特别浓稠的，筷子挑起缓慢流下的程度就可以了。
• 13. 将藕肉馅放入面糊中。
• 14. 电饼铛抹油，将藕肉丸在稠面糊中裹一下，放入锅中煎。其实这一步可以用炸的。我是给宝宝吃不想油太大就煎了。
• 15. 上下火都要开，一定要盖盖子焖着煎，否则肉馅不熟。
• 16. 一部分藕肉馅可以搓圆裹上白芝麻，按成饼，煎熟或炸熟。
• 17. 煎至两面金黄，肉熟出锅。
• 18. 薄皮大馅藕肉饼特写
• 19. 剩下的面糊也不浪费，加入剩下的藕渣和少许糖，搅拌均匀，成稀面糊。
• 20. 同样下电饼铛煎，待两面金黄就成了软糯甜藕饼。
• 21. 来张全家福吧。
• 22. 切开来，看看三种饼的结构，不同的口感。