用料：
- 蜇头 500g
- 老醋 适量
- 黄瓜 1根
- 葱末 适量
- 鸡精 适量
- 油 适量
- 白糖 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 红辣椒 适量
小贴士：
蜇头可以用热水略微烫一下 主要是为了去除腥气。 （水温不可太高60到80度即可）
做法：
- 1. 海蜇头放清水里浸泡5—6小时漂洗去咸味 （我是头一天泡的第二天吃）仔细冲洗干净泥沙。
- 2. 顺着蜇瓣切成小片，用清水冲净备用。
- 3. 切葱末放小碗内备用。
- 4. 花生油入锅烧热，浇到葱末上，使葱末发出香味制成葱油。
- 5. 将海蜇头滤去水放大碗内，倒入80℃左右的沸水烫一下，立即将沸水倒干（嫌腥味重可以多烫两遍）。
- 6. 黄瓜切斜片摆盘，捞出烫好的蜇头装盘。
- 7. 另取碗加老醋、生抽、白糖、香油、葱油 鸡精搅拌均匀。
- 8. 趁热将料汁浇到蜇头上拌匀。
- 9. 撒红椒末装饰即可。