用料：
- 鱼头 750克
- 红剁椒 三匙
- 青剁椒 三匙
- 姜 十片（一半切丝一半切碎）
- 蒜 十瓣（切碎）
- 葱 一根（葱白切段其他切粒）
- 香菜 一根
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
做法：
- 1. 鱼头抹上适量辣椒粉腌十分钟
- 2. 食材备好待用
- 3. 盘放姜丝、葱白
- 4. 摆上鱼头把姜沫，葱粒放鱼头上
- 5. 起锅热油放蒜沫爆香淋鱼头上
- 6. 把剁椒放鱼头上
- 7. 起锅放适量水大火烧开放鱼头蒸十五分钟
- 8. 备好水淀粉待用
- 9. 蒸好的鱼头汤倒入水淀粉抓匀待用
- 10. 起锅热油淋鱼头上
- 11. 淋上生抽，把剩下葱末和蒜未放鱼头上
- 12. 起锅过水淀粉烧开
- 13. 水淀粉淋鱼头上
- 14. 摆上香菜上桌