用料：
- 鸡脯肉 300克
- 青笋 半根
- 胡萝卜 一根
- 蚝油 适量
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 鸡粉 适量
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
小贴士：
1、这道菜最主要的是个快字，滑鸡脯，炒蔬菜丁和最后的爆炒都要快速，不然口感就不鲜嫩了。
2、焯胡萝卜和青笋是为了提亮蔬菜的色泽，但时间一定不能久。水开后，在水里大约带二十秒，颜色一亮就捞出。久了口感就不脆了。
做法：
- 1. 准备食材：青笋和胡萝卜切丁，葱姜蒜切沫。鸡脯肉洗净切丁，并用生粉，蛋清和少量盐腌制。
- 2. 用开水把切好的胡萝卜和青笋快速的焯水，用来提亮色泽。
- 3. 炒锅内放入适当的橄榄油，爆香葱姜蒜沫后放入焯过水的蔬菜丁快速翻炒。再放入滑炒过的鸡脯丁继续翻炒。
- 4. 临出锅前放入适量蚝油，盐，鸡粉翻炒均匀就可盛盘食用了。