用料：
- 魔鬼鱼 一条(约500克)
- 酸梅 2颗
- 姜丝 适量
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 酒 一汤匙
小贴士：
没有蒸鱼酱油就用一般的酱油可以了，酸梅也可以换成豆瓣酱或酸笋或什么也不加的清蒸。我们这里还喜欢放龙檬皮蒸，酸梅蒸鱼有点点酸，可以提鲜去腥去腻。换其他的鱼也是可以用这个方法的。
做法：
- 1. 魔鬼鱼开肚洗净，在身子每边切三小刀好入味。
- 2. 酸梅2颗去核切小块，姜切丝，蒜剁蒜蓉。
- 3. 把步骤2的材料都铺在魔鬼鱼的身上，洒一汤匙酒。
- 4. 锅加水烧开后把鱼放进去蒸，盖锅盖蒸10分钟出锅，把蒸鱼的盘子里的水倒掉。
- 5. 适量蒸鱼酱油淋在魔鬼鱼的身上，油下锅热至八成淋到鱼身上。美味的酸梅蒸鱼就做好了