用料：
- 五花肉 1条
- 平菇 200g
- 八角 3个
- 桂皮 2片
- 陈皮 2片
- 姜片 5片
- 葱花 少许
- 生抽酱油 少许
- 老抽酱油 适量
- 料酒 少许
- 食用油 适量
- 盐 少许
小贴士：
煎炸扣肉时记得盖上盖子，以免油溅烫伤，刷酱油前后注意不要有水分，尽量滴干水，有水份多的话炸肉时油会到处飞溅，所以尽量滴干水
做法：
- 1. 准备好食材
- 2. 五花肉洗净下锅用水煮，加八角，桂皮，陈皮，姜片一起煮
- 3. 把肉煮得熟熟的
- 4. 捞起切块晾干水分
- 5. 在猪皮上用竹签插进许多小孔，一会涂酱汁好入味
- 6. 用老抽酱油涂满肉的全身
- 7. 停留十分钟吸收酱油，锅内倒入食用油，把猪皮朝下中小火煎炸
- 8. 盖上盖子，免得油溅射伤到人
- 9. 炸好猪皮部分，在翻面煎炸肉身，炸至两面金黄就好
- 10. 把煎好的肉起锅，放晾切片
- 11. 把切好的肉皮朝下摆在盘里
- 12. 准备好洗净的平菇，用少许，生抽酱油，料酒，盐，调在一起
- 13. 把平菇摆在肉上，淋上酱汁
- 14. 淋好酱汁的肉
- 15. 放上蒸锅蒸，盖上盖子
- 16. 蒸40分钟后扣肉就好了
- 17. 倒入装盘
- 18. 洒上少许葱花这道平菇扣肉就好了