用料：
- 五花肉 500克
- 胡萝卜 两根
- 葱 适量
- 姜 适量
- 八角 3个
- 桂皮 一块
- 红糖 适量
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 红烧酱油 适量
- 干辣椒 4颗
- 盐 适量
小贴士：
最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒几下就可以了。
如果五花肉煸出的油份比较多，可以盛出来一部分，可以用来炒其它菜。
做法：
- 1. 首先把五花肉洗净，把肉皮上的毛去除干净，切成均匀的块，
- 2. 锅中烧开水，放入两勺料酒，把切好的五花肉放入锅中煮沸三分钟左右。然后捞出沥干水分备用。
- 3. 准备好所有香料，红糖敲碎备用。
- 4. 把锅里的水倒掉，加入刚才焯水后的五花肉小火开始煸炒（不放油）
- 5. 五花肉煸炒出一部分油后，加入红糖炒至融化。保持小火，不停翻炒。
- 6. 红糖与肉一起融合后，加入姜、八角、桂皮、葱白继续小火煸炒出香味。
- 7. 加入生抽还有适量红烧酱油继续炒至上糖色。
- 8. 上好糖色后，倒入没过五花肉约两厘米高的清水开始炖肉，这时放入干辣椒，改用大火，盖上锅盖焖煮，水烧开五分钟后，改用中小火焖。
- 9. 炖肉的时间，准备好胡萝卜去皮切成滚刀块备用。
- 10. 大约炖30分钟左右，就是汤汁收干一半时，加入胡萝卜块下锅一起炖，加入适量盐调味。
- 11. 胡萝卜炖熟后，开大火收汁即可。
- 12. 盛入盘中，葱花点缀即可上桌了。