用料：
- 新鲜猪脚 四支
- 红曲米 20克
- 高汤 20斤
- 色拉油 2500克
- 白糖 500克
- 草果 10克
- 砂仁 15克
- 老抽 250克
- 生抽 200克
- 太太乐鸡精 50克
小贴士：
高汤用鸡架和筒子骨熬制四小时完成，炒糖色不要炒胡，到入高汤中加红曲米，猪脚一般小火卤80分钟关火，然后泡二小时味道更佳，香料用布袋装好，和猪脚一起下高汤里熬制。
做法：
- 1. 飞水猪脚
- 2. 油炸猪脚
- 3. 熬高汤
- 4. 炒糖色
- 5. 开始卤猪脚
高汤用鸡架和筒子骨熬制四小时完成，炒糖色不要炒胡，到入高汤中加红曲米，猪脚一般小火卤80分钟关火，然后泡二小时味道更佳，香料用布袋装好，和猪脚一起下高汤里熬制。