用料：
- 剩饭 500g
- 芹菜 50g
- 火腿肠 1根
- 黑木耳 10g
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
小贴士：
1、加点胡萝卜、肉类也是不错的选择。
2、不粘的平底锅比较容易掌控蛋饼，不易碎。
做法：
- 1. 芹菜洗净切成碎粒。
- 2. 火腿肠去皮，切成碎粒。
- 3. 木耳泡发，洗净，同样切成碎粒。
- 4. 隔夜饭一碗，用勺子捣碎。
- 5. 锅内倒少许油，倒入芹菜碎翻炒，加盐、蚝油。
- 6. 再倒入火腿肠碎和木耳碎翻炒。
- 7. 最后倒入剩饭。
- 8. 加少许盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
- 9. 将蛋打散，加入盐、少许水淀粉搅拌均匀。
- 10. 热油锅，蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色。
- 11. 将炒饭放入蛋皮中间，包起来开吃，加点番茄沙司更好。