用料：
- 糟菜 小半碗
- 鲢鱼 鱼身一段
- 蒜头 适量
- 香葱 适量
- 食用油 适量
- 食盐 三勺
- 清水 适量
- 料酒 一勺
- 淀粉 适量
- 白糖 半勺
小贴士：
1、鱼片煮六七分钟，煮开后就可以了。煮太久鱼片会碎。
2、糟菜先用油炒下可以更容易煮出糟菜的香味。
3、添加蒜末是为了让汤更加的鲜香。
4、腌制鱼片后碗内会剩下一些水淀粉，不要浪费。鱼汤快煮好后倒入锅中，可以起到勾芡作用。
5、鱼片也可以和糟菜一样先入油锅炒至一会，再加水煮。这样出来的汤会更香。这个根据个人口味。
6、河鲜海鲜类本身味道就很鲜美，所以不需要再加味精来提鲜，加了反而味道变差了。
7、糟菜本身就自带咸味和酸味，所以不需要多加其他调味，加一些食盐味道就很好了。
做法：
- 1. 选用糟菜。我选用的是闽清糟菜。
- 2. 鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。
- 3. 鲢鱼身洗净，改刀切成小片。
- 4. 加一勺食盐、半勺料酒、半勺白糖、适量的淀粉和清水，用筷子抓均匀。腌制20-30分钟。
- 5. 糟菜洗净后切成小段或碎末，香葱切葱花。
- 6. 蒜头拍散，切成蒜末。
- 7. 起锅，倒油。加蒜末爆香。
- 8. 加入糟菜碎到油锅中。
- 9. 翻炒均匀，至糟菜出香味。
- 10. 加适量的清水。
- 11. 开大火煮开煮沸。
- 12. 转中火。将腌制好的鱼片一片一片滑入锅中。
- 13. 盖锅盖煮。
- 14. 煮至锅中汤微微沸腾，翻动一会。
- 15. 加两勺食盐、半勺料酒，调味提鲜。
- 16. 将腌制鱼片剩下的淀粉汁倒入锅中，可以起到勾芡的作用。
- 17. 稍微煮一会，即可出锅。
- 18. 盛汤。
- 19. 撒上一些葱花。喜欢香菜的可以当香菜。
- 20. 鲜香可口的香糟鱼片汤，慢慢享用。