用料：
- 米线 适量
- 泡菜 适量
- 豆腐皮 少许
- 豆腐干 少许
- 花生米 适量
- 青菜 适量
- 香菜 适量
- 蒜苗 适量
- 鸡架 1个
- 豆瓣酱 少量
- 辣椒面 适量
- 芝麻 适量
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
米线最好提前一夜凉水泡，也可制排骨汤。米线菜品也可加海带丝，本人不太喜欢，所以未加。
做法：
- 1. 泡菜（我用小米椒、盐、白醋提前一夜泡的）
- 2. 鸡架洗净
- 3. 入锅煮3分钟冲洗干净
- 4. 加料酒、生姜片用电饭锅煮四十分钟
- 5. 米线买的软的，需要马上吃就用温水先泡上
- 6. 准备好所需材料
- 7. 花生米小火炒香
- 8. 材料切好、备好
- 9. 油热放花椒炒出味儿，变黑捞出弃之
- 10. 加少量豆瓣酱炒出红油
- 11. 加辣椒面、芝麻炒片刻
- 12. 放豆腐干炒一分钟
- 13. 盛出
- 14. 青菜、豆腐皮烫一下，很快
- 15. 鸡汤熬好烧沸
- 16. 米线适量放碗中
- 17. 再把一份的量放漏勺里迅速烫一下，不到二十秒
- 18. 倒碗中，加上所有备好的料、加盐、胡椒粉、味精
- 19. 浇上鸡汤拌匀、夹上一筷子泡菜即可