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彩色蒸饺(牛肉胡萝卜馅)的做法
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用料:
面粉
500克
菠菜汁
240克
胡萝卜
1000克
牛肉(去筋)
500克
姜
30克
酱油
适量
蚝油
适量
盐
适量
味精
一咖啡匙
十三香
一咖啡匙
稻米油
80ml
小贴士:
500克面粉,240克菠菜汁只是一个比例,可根据自己的面粉多少适当调整加入的水量。
做法:
1.
菠菜加水打碎,使用滤布挤出菠菜汁,备用,剩下的菠菜末用来做菠菜茸蛋汤。然后使用菠菜汁和面,揉至面团光滑,醒面30分钟,备用。也可使用胡萝卜汁和出黄色面团。
2.
胡萝卜切碎,加少许盐,然后使用滤布挤出水分。
3.
将胡萝卜末与牛肉馅拌匀,加入姜末(或是挤成姜汁)、酱油、耗油,盐、味精、十三香、食用油,拌成馅料。
4.
将面团搓成条状,然后切成面剂子,或是用手揪,我是用刀切的。约10克一个。
5.
将面剂子擀成饺子皮。
6.
将馅料放入饺子皮内,包成饺子,这个需要勤加练习了,没有什么具体步骤可说,见谅。
7.
将饺子摆入蒸屉中。
8.
水开后,计时10分钟,就可以出锅了。
9.
剩余的菠菜末,可以做成菠菜茸蛋汤,配着蒸饺一起吃。
10.
也可以根据自己的心情,随意做成各样的面剂子。包成各样的饺子。
11.
绿心黄边
12.
黄心绿边,包的多,可以放入冰箱冷冻,随时来吃。