用料：
- 猪大肠 1条
- 芹菜 1小把
- 蒜苗 2根
- 干辣椒 2个
- 姜 一小块
- 花椒 少许
- 茴香（或香叶） 少许
- 五香粉（或胡椒粉） 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
小贴士：
家里有泡酸菜的，可以用酸菜水洗大肠，很快去味哦。
听说用可乐泡一下再洗也不错，亲也可以试下哦！
做法：
- 1. 猪大肠处理干净。肠要翻卷过来内外清洗，可以加盐，淀粉少许油抓洗再过清水，重复几遍。洗干净的大肠放入配料抓均一下。
- 2. 大肠和所有配料一起放入压力锅，加水满过大肠一点点。放盐，糖，酱油调好味。灶火烧开，转小火压15～20分钟。
- 3. 压好的大肠出锅，捡出配料渣。用筷子插一下，刚刚好。
- 4. 大肠切小块备用
- 5. 准备好的芹菜，蒜苗清洗干净，切小段。热油锅把芹菜蒜苗一起倒入翻炒几下，放少许盐。（不用翻炒太久，太熟反而没口感了）
- 6. 把切好的大肠倒入锅内一起翻炒。大肠已入味，无须再放盐。几滴生抽提下鲜就可以准备出锅啦。
- 7. 出锅装盘！起筷！