用料：
- 全瘦牛肉 1000g
- 鸡蛋 两个
- 玉米淀粉 40g
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 花椒 适量
- 大葱白 一段
- 老姜 一块
- 食用油（我用玉米油） 适量
- 胡椒粉（不喜欢的可以不放） 适量
做法：
- 1. 将牛肉洗净沥水后切小块
- 2. 将小块牛肉用绞肉机（料理机）打成肉泥
- 3. 准备好葱白，花椒和姜
- 4. 将上面的调料放入锅中上水煎一会儿，煎好后只流水备用！
- 5. 在牛肉泥中加入两个鸡蛋，适量的油，盐，胡椒粉，少量的生抽，和刚刚煎的调料汁！拌匀！（食用油可以适当的多一点，肉质会鲜嫩一些）
- 6. 根据牛肉泥的干湿情况适当添加玉米淀粉
- 7. 用打蛋器拼命搅打牛肉泥，要搅打一阵子，才起劲！
- 8. 肉泥打到起劲，用虎口可以轻松地挤出肉丸即可
- 9. 用锅上水煮至七八十度左右下肉丸子，炉火保持小火煮，直到全部肉丸入锅，一直保持水温在七八十度左右！这样汆出的肉丸肉质细嫩！
- 10. 味道鲜美的肉丸做好了，用保鲜袋装好放冰箱冷冻保存！煮火锅、下面条都可以哦！