用料：
- 猪脚 1只
- 苦苣 适量
- 干红葡萄酒 150克
- 红酒醋 25克
- 烧烤蜜汁 30克
- 黑胡椒 10粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 两片
- 冰糖 15克
- 盐 适量
- 迷迭香 3整条
小贴士：
红酒一定要选色比较深的，成菜颜色才好看。烧烤蜜汁由果糖和蜂蜜制成，换用蜂蜜也可以。桂皮有一点点就行了，不然香气太重。
做法：
- 1. 猪圈砍成猪脚圈比较美观，但有一定难度。砍成块也是可以的。
- 2. 将猪用冷水焯过洗净。
- 3. 各种香料装入料包，迷迭香留一部分。
- 4. 冷水放入猪脚和料包，煮开敞盖大火煮二十分钟，让腥气挥发出去，同时对脂肪进行脂解。然后转小火加盖烧1小时。
- 5. 放入冰糖和适量的盐调味，小火再煮20分钟，使其充分入味。
- 6. 另取一锅，用滤网过滤汤汁烧开。
- 7. 加入干红葡萄酒。
- 8. 加入红酒醋。
- 9. 再放入一些迷迭香，放入猪脚中火烧至汤汁接近烧干。
- 10. 加入烧烤蜜汁小火翻炒，使酱汁均匀的包裹在猪脚上。
- 11. 出锅装盘，配上一些苦苣，可以同食。趁热吃，胶质很多，凉了会粘在一起的。