用料：
- 牛腩 1000g
- 姜 2块
- 香料 2元（汤料店配好的）
- 盐 适量
- 花生油 适量
- 豉油 适量
- 蚝油 适量
- 酒 适量
- 花椒 少许。
小贴士：
牛腩一定要慢火细煮，水份少一半时才加盐调味，那样煮出来的肉不硬不柴。香料包里的香料，可以自己配，也可以叫汤料店的老板帮忙配好。花生油可以用其他食用油代替。
做法：
- 1. 牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。
- 2. 锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。
- 3. 倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。
- 4. 姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。
- 5. 姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。
- 6. 倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。
- 7. 然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。
- 8. 加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。
- 9. 水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。
- 10. 用碟盛出，撒上葱花。
- 11. 成品效果图。