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烤鸭的做法
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用料:
光鸭
1只
红扣
2个
桂皮
5克
香叶
2片
白芷片
2片
草果
1个
草寇
1个
白寇
1个
沙仁
1个
八角
1颗
桂丁
1个
大蒜
5瓣
小葱
1棵
姜
15克
鲜味耗油
10克
红烧酱油
15克
十三香
5克
食盐
15克
花生油
100ml
蜂蜜
5克
小蜜橘皮
1个
香菜叶
2片
小贴士:
我做的是烤鸭以照上面的方法最后在油锅里炸就做成香酥鸭了,会更美味的!
做法:
1.
光鸭洗净(买来的时候光鸭内脏已处理干净),鸭屁股,鸭尖削掉。
2.
准备大料:红扣2个,桂皮5克,香叶2片,白芷片2片,草果1个,草寇1个,白寇1个,沙仁1个,八角1颗,桂丁1个。
3.
小葱1颗洗净切段,大蒜5瓣用刀背拍扁,姜15克洗净切丁备用。
4.
鲜味耗油10克,红烧酱油15克,十三香5克,食盐15克备用。
5.
把第4步的材料全部放进干净的碗中 用刷子搅拌均匀调成酱汁备用。
6.
把第二步种所有备好的大料装进鸭肚里。
7.
把调好的酱汁用刷子均匀的刷在光鸭身上。
8.
把涂抹好酱汁的鸭子连不锈钢盆一起放上蒸笼,放上鲜橘皮(刚吃的小蜜橘,放进去一起蒸提鲜)
9.
盖好锅盖,大火蒸2个小时,小火焖半个小时,蒸熟后香气扑鼻。
10.
蒸好后的鸭子用5克蜂蜜和适量红烧老抽均匀涂上鸭身这山。(做最后的上色提味)电烤锅加热放100ml花生油,把鸭子放进去盖上锅盖,低温烤20分钟
11.
低温烤20分钟后关掉电源拔下插头,打开锅盖香气浓郁,女儿已经迫不及待的要吃肉肉了!
12.
装盘加香菜稍做装饰,一只香气浓郁的烤鸭就展现在大家的眼前了!