用料：
- 小公鸡 一只（约3斤）
- 豆皮 2张
- 油麦菜 一颗
- 平菇 半斤
- 香菜 一小
- 蒜 适量
- 葱 半根
- 姜 适量
- 油 适量
- 白砂糖 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
小贴士：
可以放些辣椒做成香辣口味的，因为孩子不能吃辣，我就没放，里边的菜码大家可以随意搭配，换成大白菜，菠菜都可以，不爱吃豆皮的友友可以不放，鸡肉吃完后还可以用剩下的汤涮羊肉。
做法：
- 1. 新鲜小公鸡洗净，切块。
- 2. 鸡肉切好后用凉水焯大约10分钟，捞出备用。
- 3. 锅中放油，油至七成热时，放入白糖，起泡后倒入焯好的鸡块，翻炒至上色。
- 4. 肌肉上色后，放入葱姜蒜，锅中倒水，水可以多一些，放盐，酱油调色，炖一会儿。
- 5. 炖的时间可以准备其他食材，平菇洗净，掰成条状。
- 6. 豆皮卷好后切成宽一点的条状。
- 7. 油麦菜洗净备用，也可以换成其他菜码。
- 8. 鸡肉炖软后，放入豆皮，平菇，油麦菜，香菜，美味的火锅鸡就可以享用啦！最后的主食可以来点烙饼，泡到汤里煮一下，简直是美味至极！