用料：
- 老豆腐 一块
- 香葱 一根
- 半肥半瘦肉。 一小块
- 辣椒粉。花椒粉。油 各适量
- 盐 一小半调味勺
- 老干妈香辣酱 一大勺
- 料酒。酱油。生粉。 适量
小贴士：
也可以用豆瓣酱代替老干妈香辣酱
做法：
- 1. 豆腐切小块。葱切沫。肉剁成肉沫，放入料酒。酱油。生粉，抓匀肉沫腌制入味
- 2. 热锅凉油。油烧7成热时放入肉沫。烧至肉沫八成熟。出锅盛入盘中。
- 3. 锅内从新放油。油温5成热时。放入干辣椒面炒香。再放入老干妈香辣酱炒香。放入半小碗水，盐，酱油，水滚后，放入老豆腐。炒几下，盖好锅盖。开小火闷
- 4. 小火闷到豆腐入味后，加入肉沫花椒粉炒几下出锅装盘。撒上葱沫