用料：
- 排骨 500克
- 老干妈豆豉 一勺半
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜瓣 两瓣
- 小米辣椒 2个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 生粉 适量
- 胡椒粉 少许
小贴士：
也可以用高压锅蒸熟，用高压锅时间大概蒸25分钟左右。
我是一锅饭菜全齐了，下面煮饭，上面蒸排骨。
上班族可以在出门之前把排骨放入冰箱腌制，回家后，直接淘米煮饭，排骨也是一起蒸熟了，一举两得，趁空档还可以干点家务，或者好好休息一下。
做法：
- 1. 排骨洗净，然后剁成段，约2到3厘米的段。
用清水浸泡半小时左右，中途换水，浸出血水。 - 2. 把所有配料洗净切碎备用。
- 3. 把浸泡后的排骨沥干水份，放入大碗中调味，放入，姜蒜末，葱白，生抽，蚝油，料酒、胡椒粉，还有少许盐拌均匀。
- 4. 再加入生粉，老干妈豆豉、辣椒碎，一起拌匀腌制半小时以上，
- 5. 腌制入味的排骨，放入蒸碗，锅里放入蒸格、按蒸煮程序，这个程序是一个小时。
- 6. 时间到了，拿出来换盘，把汁浇在排骨上面，那个汤很下饭的，如果汤汁太多，你可以把汤汁倒入炒锅中，加入水淀粉勾芡，收到浓稠在淋在排骨上即可再点缀葱花。