用料：
- 牛肉 4两
- 茄子干 6根
- 土豆 2个
- 油 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒面 适量
- 盐 适量
- 鸡粉 适量
- 料酒 适量
- 大料 适量
- 老抽 适量
- 海鲜酱油 适量
- 白糖 适量
- 香叶 适量
小贴士：
茄子干稍泡开就好，不需泡时间长，这样吃才好吃。
做法：
- 1. 茄子干用凉水泡备用
- 2. 泡好的茄子干撕条在中间一刀两段备用。
- 3. 土豆去皮洗净切条备用。
- 4. 牛肉切片，葱姜蒜切片，干红椒切段。
- 5. 锅中放油，下入牛肉炒。
- 6. 牛肉变色后放入葱姜蒜，干红椒，花椒面，香叶，大料炒香。
- 7. 再放入土豆条翻炒。
- 8. 再放茄子开炒。
- 9. 加入水末菜即可，放盐，料酒，老抽，海鲜酱油，糖炖制。
- 10. 盖锅盖，炖制。
- 11. 等汤炖干后，放鸡粉即可出锅。
- 12. 装盘