蚂蚁上树的做法

做法：

• 1. 取一个容器将粉丝用温水浸泡30分钟。
• 2. 准备的肉。
• 3. 将肉剁成末用盐，生粉腌制30分钟。
• 4. 分别切配料。姜，蒜、辣椒切末，分开放。因为配料先后下锅的顺序不同。
• 5. 粉丝泡好后到入漏勺沥干水备用。
• 6. 炒锅置油烧至3层热放入肉末炒香，炒肉末时放几滴醋肉末容易撒开。
• 7. 肉末炒香后赶到锅的一边，下豆瓣酱，姜，蒜炒香。
• 8. 加入适量的汤，（没骨头汤可用开水替代）调味，放入适量的生抽，胡椒粉烧沸到入粉丝盖上盖子烧上3—5分钟（汤要没过粉丝）
• 9. 起锅前放入辣椒，盐、大火收汁。
• 10. 装盘前放入葱花。（葱花留一点装盘后用）
• 11. 装盘后撒上葱花即可。有香菜也可用香菜点缀。根据自己的喜好来摆盘。