用料：
- 豆腐皮 250克
- 青尖椒 3个
- 盐 1小勺
- 鸡粉 1小勺
- 生粉 1小勺
小贴士：
豆腐皮比较干，先焯水即能去豆腥味儿，又能起软化作用;最后淋入芡汁也是进一步软化，这样做出来的豆腐皮入口柔软又有韧劲儿，特别好吃
做法：
- 1. 备好食材
- 2. 豆腐皮和青椒都洗净切丝
- 3. 锅坐水烧开，下切好的豆腐皮焯水去豆腥味
- 4. 焯豆腐皮的时间取一干净小碗，加一勺生粉，一勺鸡粉，半碗清水，兑匀成芡汁(芡汁薄一点，生粉和水比例1比10)
- 5. 开锅一分钟后，捞起豆腐皮沥干水备用
- 6. 另热油锅，先炒青椒丝
- 7. 再下沥干水的豆腐皮翻炒均匀
- 8. 下盐，翻匀，烹入兑好的芡汁
- 9. 芡汁一变透明状，即可装盘