用料：
- 芹菜 一小盘
- 泡椒 一小碗
- 青椒 一小盘
- 泡姜 一芽
- 大蒜 4~5瓣
- 花椒 十几颗
- 黄牛肉 1斤
- 菜油 400克
- 芡粉 50克
- 糖 2勺
- 醋 40克
- 盐 5克
- 味精 10克
- 自制豆瓣酱 15克
小贴士：
1:牛肉丝过油时，油温要高，动作要快，不然牛丝会老。
2:调汁的糖和醋和芡汁一定要搭配好，不然味道就变了。
做法：
- 1. 牛肉切丝上芡，加上少许盐料酒。
- 2. 芹菜切片
- 3. 青椒切片
- 4. 泡椒，泡姜，剁碎。大蒜切片
- 5. 芡粉，料酒，味精，调匀勾汁
- 6. 油锅烧热8成，把牛肉倒入锅中翻炒
- 7. 过油的牛肉丝捞出备用
- 8. 自制豆瓣酱在油锅炒出颜色，加入泡椒等。
- 9. 炒出泡椒香加入芹菜，青椒
- 10. 最后加入牛肉丝和芡汁
- 11. 装盘