用料：
- 隔夜凉饭 100克
- 黄瓜 30克
- 广东胡萝卜 30克
- 甜椒 20克
- 青椒 20克
- 黑芝麻 10克
- 火腿 一根
- 橄榄油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 少量
- 白糖 少量
- 蚝油 少量
- 鸡精 少量
- 番茄酱 适量
- 酱油 少量
小贴士：
1、番茄酱和糖不可放太多了，只是淡淡的酸甜味就好。
2、全程有两处需用小火，一个是化番茄酱和白糖时，再个是放调料时，其余都大火不停翻炒，这样不易糊锅。
3、酱油点一点就行，多了颜色就太黑了。
做法：
- 1. 准备好所需食材，清洗干净。
- 2. 将所有蔬菜切丁，火腿也切丁，葱江蒜切末。
- 3. 开大火，锅内倒入适量橄榄油（其他油也可以）。待油四五成热时放入适当的番茄酱，砂糖（比例约为1：1），小火炒化。再放入葱姜蒜末爆香。
- 4. 先倒入蔬菜丁大火翻炒。
- 5. 再倒入凉米饭翻炒。此时放小火，等把米饭和蔬菜全部炒匀了，再开大火。
- 6. 把凉饭炒热透了再倒入火腿丁翻炒。此时可放入适量的盐，鸡精，蚝油炒匀。临出锅前再点少量酱油上色既可。
- 7. 出锅，摆盘并撒上黑芝麻点缀，有点点酸甜口味的炒饭就做好了。