用料：
- 上海青 400克
- 蒜头 4瓣
- 盐 15克
- 油 15克
小贴士：
灼菜时一定记得向水中加盐和油，盐的份量要比平时炒菜时的量多一倍，这样菜才会入味。
有些人喜欢灼完菜后在加入酱油与盐拌食，如果这样，就要加少许盐即可，油一样要加的，这样才可以保持青菜色泽好看。
做法：
- 1. 上海青掰叶洗净，蒜头切碎备用。
- 2. 中火入油15克，放入蒜头。
- 3. 煸香蒜末，大火加热至90度。
- 4. 倒入上海青。
- 5. 撒上热水一碗。
- 6. 加盖大火烧2分钟左右。
- 7. 加盐15克并关火，炒均匀。
- 8. 摆盘。
- 9. 汤水煮沸倒入盘中即可。