用料：
- 鸡蛋（中等） 5个
- 低筋粉 60克
- 玉米淀粉 40克
- 玉米油 55克
- 酸奶 120克
- 白砂糖 55克（加入蛋白）
- 白砂糖 25克（加入蛋黄）
- 泡打粉（可不加） 1/2小勺
小贴士：
1.这款蛋糕的手法就是戚风蛋糕的基本手法，拌蛋糕糊时，必须用橡皮刮刀上下切拌或从底部朝上翻拌，类似炒菜的手法，切勿切勿划圈搅拌，也不能像搅打鸡蛋液那样搅拌。
2.泡打粉是可加可不加的，如果担心搅拌过程中蛋白消泡影响成品的品相和口感，可以适当加一点点，我是没有加的。
3.酸奶一定要用稠稠的纯酸奶，如果是其它酸奶饮料，很稀的那种，出不来鸡蛋布丁的感觉。
4.用酸奶烤制的蛋糕，蛋糕体非常柔嫩，出炉后一定一定不要倒扣，否则蛋糕体会碎掉的！
5.至于烤箱温度和烤制时间还是要根据自家烤箱灵活调整了，不要轻信烤箱的温度，哪怕你调到170度，它也未必是170度，而且过程中还会变温，所以还是要靠自己，过程中多查看，如果表皮上色太深，可适当调低温度。
6.这款蛋糕趁热吃就很好吃了，如果冷藏后食用，更加美味，怎么吃，您说了算！
做法：
- 1. 鸡蛋打开，蛋白与蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，同时称量好各种材料
- 2. 蛋白用打蛋器打出鱼眼泡，此时加入1/3白砂糖继续搅打
- 3. 打至蛋白浓稠细腻再加入1/3白糖继续搅打
- 4. 待蛋白出现明显纹路，加入最后1/3白砂糖搅打
- 5. 打至硬性发泡状态，拉起打蛋头有小小直勾即可，放冰箱冷藏待用
- 6. 蛋黄中加25克白砂糖
- 7. 用打蛋器低速打至蛋黄浓稠，颜色变浅
- 8. 分三次加入玉米油到蛋黄液中，每一次都要搅打均匀再加下一次
- 9. 打好的蛋黄液浓稠细腻，油蛋一体
- 10. 倒入酸奶到蛋黄液中
- 11. 用打蛋器低速搅打均匀，此时烤箱上下火170度预热
- 12. 把低筋粉，玉米淀粉和泡打粉混合过筛到蛋黄酸奶液中，泡打粉可以不加，如果新手担心蛋糕膨发不起来，可以加点，我是没加的
- 13. 用橡皮刮刀翻拌均匀
- 14. 拌成均匀细腻的蛋黄面糊，无颗粒即可，不要过分搅拌
- 15. 盛1/3蛋白糊到蛋黄面糊中
- 16. 用橡皮刮刀翻拌均匀
- 17. 拌匀的蛋糕糊全都倒回蛋白盆中
- 18. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀，切勿划圈搅拌
- 19. 拌好的蛋糕糊倒入八寸圆形蛋糕模具中，用力震两下，震碎大气泡
- 20. 模具放入烤箱倒数第二层，170度上下火烤50-60分钟
- 21. 待用手按压蛋糕表层无流动感和沙沙声就可以了
- 22. 出炉放凉，一定不要倒扣
- 23. 十分钟后便可轻松脱模
- 24. 正面朝上或底面朝上都可以
- 25. 美照一下
- 26. 还是美照，给圣诞老公公尝尝