用料：
- 粉条 400克左右
- 肉末 100克左右
- 老坛泡菜 200克左右
- 蒜苗 适量
- 辣椒酱 15克左右
- 姜 适量
- 料酒 少许
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
- 花椒、花椒面 适量
- 食盐 适量
- 菜油 100克左右
- 大蒜 少许
- 白糖 少许
- 大料 少许
- 味精 少许
小贴士：
做此菜时注意：
1.老坛泡菜冲洗切丝切片切末随意，需炒制。
2.老坛泡菜、肉末可二选一，或者都不要也可。
3.汤量的控制。
4.食盐量的控制。因辣椒酱、泡菜已经有盐味了。
5.不加醋。
做法：
- 1. 准备400克左右的粉条，进行泡制。
- 2. 泡制中的图样。
- 3. 把泡发好的粉条，放入烧开水的锅中煮5～10分钟左右(看粉条软硬，自己控制时间)，然后用冷水洗，控干水分备用。
- 4. 煮过的粉条，控干水分的图样。
- 5. 部分食材展示。
- 6. 把泡菜、蒜苗切好备用。泡菜切丝好些，蒜苗切段行。
- 7. 肉末码料，用淀粉、生抽、料酒、少许白糖拌匀待用。
- 8. 锅中倒入100克左右的菜油烧热，备用。
- 9. 把码料的肉末倒入锅中翻炒，放入姜片、花椒、少许大料、少许蒜头，中火炒制，溢出香味加入辣酱炒制。
- 10. 放入15克左右的辣椒酱炒制(若怕辣可不放，反之，可加)，闻到辣酱香味已熟，加入老坛泡菜一起炒。
- 11. 加入老坛泡菜炒制，炒制泡菜与酌料入味时，加适量的水。
- 12. 加入适量的水烧开后，把粉条倒入锅中煮5分钟左右，加入蒜苗、味精，少许生抽，翻炒一分钟左右，关火即享用。
- 13. 煮好待盛装的图样。
- 14. 盛装入容器内，菜面上撒入花椒面，享用吧！(碗直径约24cm左右)