用料：
- 偏口鱼 4条
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 干红辣椒（小） 2个
- 油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
小贴士：
1.鱼身打花刀可以很好地入味，所以还是不要偷懒哦。
2.怕辣的话，干红辣椒可以不放。
3.没有蒸鱼豉油，用生抽和耗油也是不错的。
4.腌鱼时放盐了，所以蒸鱼豉油不用太多，别太咸了，抢了鱼的鲜味！
做法：
- 1. 偏口鱼刮鳞去内脏洗干净
- 2. 在鱼正反面打花刀
- 3. 葱姜部分切片，部分切丝
- 4. 大蒜去皮切末
- 5. 干红辣椒切碎
- 6. 偏口鱼放上葱片姜片，加适量料酒和盐，抹匀腌制十到二十分钟
- 7. 蒸锅防水烧开，把腌鱼的葱姜片铺在盘子底部
- 8. 把腌好的鱼排在盘中，放入蒸锅中大火蒸十分钟
- 9. 十分钟后连盘取出鱼
- 10. 倒掉蒸鱼时多余的水
- 11. 把葱姜丝，蒜末，辣椒碎铺在鱼上，淋上蒸鱼豉油
- 12. 锅中放适量油烧热
- 13. 把热油均匀浇在鱼上
- 14. 可以开动啦
- 15. 确实鲜嫩无比