用料：
- 番茄 2个
- 鸡蛋 2个
- 龙须面 300g
- 盐 适量
- 葱 适量
小贴士：
1、番茄用开水烫一下，容易*。
2、做番茄鸡蛋面时，番茄一定要先炒一下，而且要炒出汁再倒水更好吃。
3、购西红柿一定要选鲜红色外皮的，其顶部不要凸出，因为凸出者是施放了植物激素的结果，故不宜吃。尚未成熟的青西红柿还有毒素，更不宜食用。
做法：
- 1. 准备食材：番茄、鸡蛋、龙须面。
- 2. 番茄切十字口，热水中烫下去皮切块，油锅烧热，葱花爆香，放入番茄翻炒。
- 3. 将番茄炒出红色汤汁，加入清水煮沸。
- 4. 加入少许盐调味。
- 5. 放入龙须面稍煮一会。
- 6. 再打入2个鸡蛋，蛋黄用筷子捅破容易熟。
- 7. 装碗，撒上香葱或香菜即食。