用料：
- 鲤鱼 1条2斤左右
- 糖 适量
- 醋 适量
- 生姜 5片
- 盐 少许
- 香葱 少许
- 色拉油 500克
- 味精 少许
小贴士：
口味甜中带酸，盐要控制好，还有油温，记得复炸
做法：
- 1. 鲤鱼杀好，改刀
- 2. 放盐，黄酒，生姜，葱腌制25分钟，然后拍粉，我用的是米粉和生粉混合物，比例是1:1
- 3. 7成油温下锅，浸炸至熟，然后捞出鱼，将油温升高，复炸一次，时间要短，要外皮酥脆，就是我们所说的外焦里嫩！
- 4. 鱼捞出，油倒出，锅里放水，糖，老抽少许，盐，熬到粘稠，最后放入醋，打芡粉将调好的汁水淋在炸好的鱼上！
- 5. 最后一步了
- 6. 这就是成品