用料：
- 挂面 适量
- 鲜牛肉 3两
- 青菜叶 适量
- 生姜 1小块
- 青蒜 3根
- 郫县豆瓣酱 1小勺
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 1小勺
- 生抽 1小勺
- 生粉 1小勺
- 花生油 适量
- 鲜小米辣 3个
小贴士：
1、面条选择自己喜欢的，干湿均可，菜谱上是三人份 2、不吃辣的省略辣椒，豆瓣酱可用老抽代替 3、各种调味料根据材料多少控制用量
做法：
- 1. 鲜牛肉洗净顶刀切薄片，姜蒜辣椒洗净备用
- 2. 将除青蒜辣椒花生油之外的所有调味料，取适量放入牛肉充分搅拌均匀
- 3. 再倒适量花生油于拌好的牛肉表面（所有这些都是为了使炒出的牛肉更嫩滑），静置十分钟入味
- 4. 趁牛肉入味的时间，将青蒜，小米辣切粒，并洗几片青菜叶子
- 5. 如果家里是双炉头，就一个炉上烧开水，加入适量盐煮面
- 6. 另一个炉头上热锅下油，炒制入好味的牛肉片（这样更快速省事儿）
- 7. 牛肉快速滑炒，至全熟，添起备用
- 8. 面也煮好了，取干净面碗，先添面，再就着煮面的水烫几根青菜码入碗内，淋入适量煮面原汤，再码入炒好的牛肉，撒上青蒜粒和小米辣，吃时搅开即可