用料：
- 高粱面粉 350克
- 白面粉 800克
- 老酵头 一块
- 食用碱面 一点
小贴士：
我妈妈自己做的酵头，所以最近都是用老酵头发面而不是发酵粉，我小时候家里就是吃这种老酵馒头；食用碱面少放点就可以，主要是用来中和老酵面的酸度，不然蒸出来的馒头酸度会有点大。
做法：
- 1. 把老酵头泡开加点面粉起泡发酵。
- 2. 准备好高粱面粉。
- 3. 把白面粉和高粱面粉放一起，再放发酵的老酵面，再用温水化一点食用碱面倒入面盆，把所有原料和成面团。
- 4. 在面盆上面盖一块布，再压上锅边，冬天家里有地暖放地上发面。
- 5. 面粉要发大概两个小时，在面粉中间按一下，不塌就是发好了。
- 6. 把面团揉揉切剂子再稍微整形就可以了，把馒头切好再盖上一块布静置二十分钟就可以上锅蒸了，凉水上锅需要蒸30分钟。
- 7. 馒头就蒸好了，偶尔吃点粗粮馒头还是很好吃的。