用料：
- 去核红枣 38克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 60克
- 低筋面粉 150克
- 红糖 150克
- 泡打粉 5克
- 玉米油 80克
小贴士：
1.这次做的偏甜，建议糖减量。
2.不喜欢颜色这么深的，可用120克红糖，和30克白糖替换。
3.每次烤蛋糕类点心，出锅趁热震动几下，震出气泡能避免凹陷。
4.12升烤箱的方子，正好一锅的量，枣糕又厚又蓬松，如果烤箱大，还想有厚度，建议翻倍用量。
做法：
- 1. 将干红枣切碎，越碎越好。
- 2. 倒入牛奶浸泡，这个过程中准备其他材料，牛奶就差不多会被红枣吸收。
- 3. 三个鸡蛋打入盆中，全蛋。
- 4. 倒入红糖，准备电动打蛋器。
- 5. 电动打蛋器搅打使糖融化，继续搅打一会儿，让气泡变小，液体变稠。
- 6. 倒入牛奶和枣，还有玉米油。搅打均匀，这也是之前枣切碎的原因，切太大就会搅打不碎。
- 7. 再搅打一会，使完美融合，气泡也小。
- 8. 筛入低筋面粉和泡打粉。
- 9. 采用上下翻拌的手法，翻拌均匀。
- 10. 在铺了油纸的烤盘上，倒入搅拌好的液体，表面抹匀，在桌上使劲震动几下，震出气泡。
- 11. 预热后的烤箱，170度35分钟，烤好后出锅，趁热再在桌上震动几下，震出气泡，这样避免自然凹陷，美味枣糕就好了。