用料：
- 鱼 一只
- 紫色
- 青红辣椒 适量
- 干红椒 适量
- 紫色 适量
- 大蒜 四个
- 姜 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 葱 适量
- 料酒 两大勺
- 老抽 适量
小贴士：
鱼炸好后最好是放太晒下晒晒，那样鱼肉吃起来更紧更有嚼劲，如果没有太阳的情况下可以把鱼放个两天在来出来煮，味道是一样的，千万别可炸完后就拿去煮了，那样的话就没这么好吃咯
做法：
- 1. 先把鱼洗净，待鱼晾干后放窝里炸，最好是炸老点
- 2. 鱼炸好后，葱姜蒜辣椒都切碎了准备
- 3. 窝里到入点油，放葱姜蒜辣椒先进去炒香，然后把鱼倒进去炒，翻炒三下左右倒入料酒，记住，火别太大，要不得焦了，倒入料酒后接着倒生抽，翻炒几下后加水，水要抹过鱼，接着倒入醋，老抽，蚝油，把紫色放进去，翻两下，开大火盖上盖焖
- 4. 待汤汁快焖的差不多时，放盐，味精，去色泽不够，可以在放点老抽添色，不够酸的有味，可以在加点醋，翻炒个几下，然后尝下鱼肉入味没，要没入味在接着放点水下去继续焖一会，火别太大，小心汤汁焖干了鱼就要烧焦了，就这么简单，大家可以试试，特好吃，每次煮一次我老公能一个干掉一盘哦