用料：
- 多宝鱼 600g
- 姜 20g
- 红椒 10g
- 葱 10g
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 花生油 适量
小贴士：
1、多宝鱼一定需要新鲜活杀的，市场上宰杀好后越快烹饪越好。2、清蒸时只需要码足了葱姜就够了，不需要料酒，这样保留鱼的原汁。3、最后放上葱丝、红椒丝，浇上热葱油很关键，这道菜就的色和香就有了，调味就留给蒸鱼豉油。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 鲜活的多宝鱼宰杀治净，在身上划菱形刀，再鱼身抹适量的盐腌制片刻。
- 3. 盘内放入葱和姜丝，这样可以使鱼和盘子之间有空隙，让蒸汽流通。
- 4. 把多宝鱼放在葱段上。
- 5. 鱼上方也放上姜丝和葱段。
- 6. 放入烧开的锅中蒸。
- 7. 蒸8-9分钟，去掉葱姜。时间很关键，时间长了，口感很差。
- 8. 葱用手撕丝，红椒切细丝，泡水中一会就蜷缩，备用。
- 9. 鱼蒸熟后取出，去掉上面的葱段姜丝和汁水。
- 10. 撒上葱姜丝，红椒丝。倒入李锦记蒸鱼豉油。
- 11. 锅热适量油，浇在葱姜丝上面。
- 12. 鲜美的清蒸多宝鱼便完成了。