用料：
- 鸡蛋 两个
- 海虾 两至3只
- 生蚝 两只
- 盐 适量
- 葱花 少许
- 冷开水 适量
小贴士：
海鲜多少根据需要掌握。如果没有滤网，倒入蛋液前要把汽泡撇掉。没有锡纸也可以用保鲜膜。最后也可以淋上少许蒸鱼豉油和香油。
做法：
- 1. 海鲜的用量随喜好增减。也可以选其它贝类，如文蛤、花甲都可以。这里我选用了生蚝。
- 2. 蒸锅烧开水放入生蚝蒸开壳，一、两分钟就行了。把带肉的半边留下，洗净备用。
- 3. 虾去壳留尾，开背后去除虾线。
- 4. 用一点点盐码上底味。切些葱花备用。
- 5. 鸡蛋打开，放适量的盐。留半个鸡壳做量器。
- 6. 加入冷开水，冷开水和鸡蛋的比例是2：1。一份鸡蛋加两份冷开水。简单的办法直接用半个蛋壳量：两个鸡蛋加八次半个蛋壳的冷开水。用打蛋器或筷子打匀。
- 7. 把洗好的生蚝摆入盅里，一只垫底一只朝上，能部分露出蛋液即可。
- 8. 用滤网过滤加入蛋液。
- 9. 蒙上一层锡纸，加个盖。
- 10. 水开后中火蒸7分钟。
- 11. 打开盖，锡纸不要丢掉。
- 12. 摆上处理过的大虾。
- 13. 重新盖上锡纸加盖续蒸3分钟。
- 14. 取出撒上少许葱花完工。