用料：
- 低筋面粉 100g
- 幼砂糖（加入蛋清中） 60g
- 幼砂糖（加入蛋黄中） 25g
- 鸡蛋 4个
- 葵花籽油 50g
- 牛奶 65g
小贴士：
1.我做戚风一直都是不加泡打粉，塔塔粉这些的，因为自己做就是为了健康，所以不放这些，单纯靠鸡蛋，口感已经很棒啦
2.蛋清一定要打至干性发泡，幼砂糖在打蛋清时分次加入，有利于蛋清的打发。盛放蛋清的盆一定要无水无油！
3.打发的蛋清与面糊混合后一定要翻拌，而且要快，不能转圈搅拌，以防止蛋清消泡，蛋糕发不起来。
4.鸡蛋不用精确到克，一般中等大小的鸡蛋四个就够了，大的三个。
5.油也可以用玉米油，只要是无味道的就行，不能用大豆油花生油！
6.判断戚风蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中，若是牙签取出来没有附着物那就熟了。
做法：
- 1. 准备所有食材
- 2. 蛋清蛋白分离，盛放蛋清的盆要无水无油，将25g幼砂糖倒入蛋黄中
- 3. 用打蛋器将蛋黄和幼砂糖搅打均匀
- 4. 将葵花籽油倒入蛋黄糊中，并搅打均匀，是蛋黄糊和油充分融合
- 5. 将牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀
- 6. 将低筋面粉筛入蛋黄糊中
- 7. 用橡皮刮刀翻拌至无干粉，翻拌均匀
- 8. 蛋清搅打至鱼眼状
- 9. 蛋清中加入三分之一幼砂糖
- 10. 搅打至湿性发泡
- 11. 继续搅打至干性发泡，幼砂糖在打蛋清过程中分三次加入
- 12. 将三分之一蛋清放入面糊中
- 13. 迅速翻拌均匀
- 14. 将翻拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋清中
- 15. 迅速翻拌均匀
- 16. 将翻拌好的蛋糕糊迅速倒入模具中，并用力震两下模具，震出其中的大气泡
- 17. 将装有蛋糕糊的模具放在烤盘上，放入提前预热好的烤箱倒数第二层，150度，50分钟左右
- 18. 出炉后立即倒扣在烤网上
- 19. 放凉后脱模，切块就可以吃了，也可以用来制作奶油蛋糕