用料：
- 鲫鱼 1 条
- 豆腐 1块
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 香菜 少许
- 泡姜 两三片
- 大料 一颗
- 蒜 适量
- 白酒 两滴
小贴士：
鲫鱼选择新鲜的活鲫鱼，泡姜没有用生姜，鱼皮刮掉是除腥，加入开水也是除腥，试试看吧
美味共享，感谢关注🌹
做法：
- 1. 鲫鱼清理鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净；豆腐切块；泡姜切片；香菜洗净切碎，原材料准备齐全待用
- 2. 炒勺烧热，放油，轻轻地滑入鲫鱼
- 3. 稍煎翻个儿，将鱼皮用铲子刮下，此时鱼身经过受热，非常好刮，轻轻一刮就可刮下
- 4. 刮净一面再翻个儿
- 5. 两面鱼皮都刮干净扔掉
- 6. 倒入足够量热水
- 7. 热水没过鱼身
- 8. 下入姜片，蒜，大料，豆腐
- 9. 汤快大开时，用勺子打去浮沫
- 10. 滴入两滴白酒，加盖转小火慢慢褒制
- 11. 煮至鱼汤乳白，鱼肉酥烂，放入盐调味，盐不需太多
- 12. 再继续煮至两分钟，使豆腐鱼汤入味关火
- 13. 盛入汤碗，撒香菜点缀提味即可上桌食用