用料：
- 肉 600克
- 鹌鹑蛋 少许
- 油盐冰糖 少许
- 葱姜蒜辣椒 少许
- 生抽老抽料酒 少许
小贴士：
用沙煲炖出来的肉质很嫩，大火收汁时不要等汤快没了才收，因为放的冰糖，大火一收就会很快上色，汤汁也很快就没了
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 肉切2厘米块备用
- 3. 倒入沙煲加水煮开，撇去浮沫
- 4. 倒入料酒，加姜，辣椒，加生抽老抽多放点，让汤汁是酱油色，大火烧开小火炖1个小时以上，筷子能戳穿即可，不要太烂，否则再收汁不青丝了
- 5. 小火炸鹌鹑蛋，表面起皱即可，捞出备用
- 6. 把沙煲里倒入锅里，加冰糖，少许盐，鹌鹑蛋，继续烧一会
- 7. 差不多就大火收汁，撒点葱花
- 8. 装盘