用料：
- 牛腩 一斤
- 番茄 两个
- 土豆 两个
- 泡酸菜 适量
- 香叶 适量
- 八角 两个
- 姜 适量
- 葱 适量
- 蒜 适量
- 红尖椒 少量
- 盐 适量
- 黄酒 少量
小贴士：
1、番茄炒后觉得汤汁不浓稠的话可以适当加些番茄酱；
2、牛腩一定要小火焖煮，时间比较长，不要把汤汁收干，要留一些汤汁才入味；
3、土豆下锅时间不要太早，以免煮烂糊汤，影响口感和菜品相；
4、泡酸菜有一定的咸味，放盐时尝着调味，不要过多。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 牛腩下锅焯水。
- 3. 焯水后流水洗净浮沫切成小块待用。
- 4. 同时番茄划十字刀，放入锅里煮。
- 5. 翻皮后取出，这样就很方便去皮了。
- 6. 番茄和土豆都切成小块。
- 7. 取出泡酸菜切小段，过咸的话稍微清水漂洗几次。
- 8. 热锅冷油，油温加热后下姜蒜片和葱白爆香。
- 9. 接着下泡酸菜炒出香味。
- 10. 再下番茄大火翻炒，炒出汤汁。
- 11. 然后下焯水后切块的牛腩，适量加入黄酒翻炒。
- 12. 倒入清水，没过食材为宜，加入香叶八角，大火烧沸后加盖转小火焖。
- 13. 焖煮约一小时后加入土豆块，继续加盖小火焖。
- 14. 切好红尖椒和葱花待用。
- 15. 约半小时后调味，放入红尖椒和葱花点缀，起锅装盘即成。