用料：
- 瘦肉
- 干笋
- 红尖椒
- 大蒜叶
- 蒜
- 油
- 盐
- 味精
- 糖
- 耗油
- 料酒
- 鸡精
- 生粉
小贴士：
关于干笋，如果泡不发，用高压锅吧。红尖椒，也可以换辣椒壳，更像农家菜肴。爱辣的放朝天椒。
做法：
- 1. 干笋头晚泡发，劈片，切丝(老笋头去除);瘦肉切丝;红尖椒去蒂，去辣椒仔，切丝
- 2. 蒜切小粒，蒜叶切段
- 3. 腌制肉丝:肉丝放少许料酒，少许盐，少许鸡精，少许淀粉。拌匀腌制。
- 4. 干笋丝过水
- 5. 热锅下油，油热，下肉丝。肉丝炒才即可出锅。
- 6. 最后简单，就像平时炒菜:1.余油，放入蒜末，尖椒丝，炒香2.放耗油，放肉丝，迅速翻炒拌匀。3.放笋丝，放盐，味精，白糖，少许水(有水不至于干，油多的可以不放)。4.尝味道，自己调整下咸淡，放如大蒜叶，适当翻炒出锅