用料：
- 低筋面粉（派皮用） 150g
- 黄油（派皮用） 60g
- 细砂糖（派皮用） 15g
- 水（派皮用） 50g
- 黄油（馅儿用） 10g
- 玉米淀粉（馅儿用） 10g
- 柠檬汁（馅儿用） 适量
- 盐（馅儿用） 适量
- 细砂糖（馅儿用） 40克
- 水（馅儿用） 20g
- 菠萝（馅儿用） 300g
- 全蛋液（刷表皮用） 一个
做法：
- 1. 称量好所有的材料，我的材料照片没有照完。
- 2. 60g黄油隔水融化后加入低筋面粉，再加入15g细砂糖和50g水，搅拌均匀，揉成面团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏松弛一会儿。冷藏的时间我们做派馅儿。
- 3. 菠萝去处表皮切碎丁，在不粘平底锅里放10g黄油融化，然后放菠萝果肉丁，加入玉米淀粉、盐、柠檬汁、细砂糖40g、水20g翻炒，炒到菠萝肉变软，水分差不多收汁，馅儿料变粘稠出锅倒入盆中备用。
- 4. 将冷藏了一会儿的面团拿出来分成6份，每一份再以2：1分成两份。
- 5. 比例为2的用擀面杖擀成薄片，放进蛋挞模具里面，用手调整轻压面皮，使面皮紧贴在模具上，移除多余的面皮放在一旁也许备用，用牙签在面皮底部戳一些小孔。
- 6. 在派里面舀入冷却了的菠萝馅儿
- 7. 比例为1的面团，用擀面杖擀成薄片，切成小长条，先竖着均匀排满，然后横的当中放一条开始编。
- 8. 表皮刷上全蛋液。
- 9. 预热烤箱170度，烤30分钟，烤至表皮金黄即可。每家烤箱不一样，自行调节调节。
- 10. 成品图
- 11. 成品图
