用料：
- 黄鳝 一条
- 无花肉 一块
- 蒜两头 两头
- 生姜 一老抽一小块
- 葱 适量
- 红椒 二个
- 青椒 二个
- 料酒 适量
- 醋 一勺
- 六味鲜生抽，老抽 适量
- 盐，胡椒粉 适量
- 橄榄油适量 适量
- 冰糖 适量
小贴士：
杀黄鳝的时候，一定盖上锅盖，以免烫伤，红尖椒，青尖椒可选择辣于不辣品种，我选择是不辣的
做法：
- 1. 锅中烧开水，加半勺盐，一勺醋，倒入鳝鱼，(盐和醋可以使鱼肉更紧实，不易破碎)
- 2. 水烧到鱼张开水，大约一分多钟，
- 3. 鳝鱼放冷水中，洗掉粘膜，用剪刀剪开肚肠，拿掉肠子，(剪肠的时候鳝鱼放很多血水，反复冲洗干净)切成断。
- 4. 准备好无花肉，红椒，青椒，葱，姜，蒜瓣，洗好切开
- 5. 五花肉切成片
- 6. 锅中放橄榄油，热锅冷油放入无花肉，煸炒并煸到出油
- 7. 肉中放生姜，葱，并加入鳝鱼煸炒，炒到无花肉吐油，加入料酒，生抽，老抽，冰糖，加入开水
- 8. 鳝鱼比较粗大，水稍加多点，漫过鳝鱼，放入蒜瓣，红椒，青椒，大火烧开转中火
- 9. 最后转大火收汁，并洒入胡椒粉装盘
- 10. 成品图