用料：
- 里脊肉 半斤
- 菠萝 150克
- 青椒 50克
- 洋葱 50克
- 胡萝卜 10克
- 鸡蛋 一个
- 生淀粉 适量
- 色拉油 适量
- 姜 适量
- 糖醋汁 一份
- 料酒 适量
- 生抽 适量
小贴士：
1.菠萝一定要在淡盐水里浸泡去除蛋白酶。
2.传统的做法应是选用猪颈肉少带些许肥肉，吃起来更香。不愿意吃肥肉，所以选的里脊肉。
3.炸肉时一定复炸一次，确保外皮焦脆内里滑嫩。
4.不喜欢汁多的可以大火收汁。
做法：
- 1. 里脊肉切小块
- 2. 加少许盐
- 3. 加生抽，料酒和生粉适量拌匀腌制十分钟
- 4. 菠萝切小块，淡盐水浸泡十分钟捞出备用
- 5. 青椒洋葱胡萝卜切块洗净备用
- 6. 白糖白醋生抽生粉水调成糖醋汁
- 7. 腌制好的肉块加入一个鸡蛋和生粉调制成浆，使肉块均匀的沾满浆糊
- 8. 锅内放稍微多点色拉油加热
- 9. 待泡消失后下入挂糊的肉块炸
- 10. 稍微变色后捞出。待油热复炸一次
- 11. 锅内油倒出，留底油放姜末爆香
- 12. 倒入糖醋汁翻炒
- 13. 倒入菠萝块翻炒
- 14. 倒入青椒洋葱胡萝卜翻炒
- 15. 转小火将炸好的肉块倒入翻炒。均匀的沾满汁液。
- 16. 关火盛盘
- 17. 成品图