用料：
- 厚合菜 400克
- 荞头 200克
- 蒜头 10克
- 盐 5克
小贴士：
1，厚合菜斜刀切易炒熟透，油热炒香蒜头。
2，炒厚合菜是一道快手菜，不要炒的过久。
3，调味料可放豆瓣酱或者鱼露，味道很鲜甜。
做法：
- 1. 厚合菜洗净，斜刀切片，菜叶和菜骨分开。（不分也没关系）
- 2. 荞头洗净，头白用刀拍一拍，切段。
- 3. 蒜头切碎备用。
- 4. 热锅七成热时加入色拉油20克。放入蒜头煸香。油量比平时多少许。
- 5. 大火加热倒入厚合。如果菜叶和菜骨有分开的话就得先下菜骨炒软在加菜叶。
- 6. 加入热开水1碗。
- 7. 大火。在加入荞头。
- 8. 加盖大火焖煮3分钟即可。可保菜色鲜艳，快熟煮熟。
- 9. 如图。汤水很多，没关系，能喝呢。
- 10. 加入少许盐。
- 11. 翻炒均匀即可出锅啦。美美的厚合炒荞头就做好啦。