用料：
- 新鲜大虾 300克
- 鸡蛋 3个
- 生姜末 少许
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 料酒 少许
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 生粉 少许
小贴士：
1:这次我买的虾太大了，鸡蛋有点裹不住虾仁，所以做这道菜虾不需要太大。
2:炒的时候油需要比平时炒菜稍微多一点点。
3:虾仁不要炒的时间过长，时间长了会老。
4:这道菜多加一些葱花特别香。
5:我家炒菜不加味精和鸡精，需要的人可以最后出锅前自行添加。
做法：
- 1. 新鲜大虾去壳去沙线。
- 2. 准备好生姜末和葱花。
- 3. 虾仁洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许盐，料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌渍一会儿。
- 4. 虾仁里加入鸡蛋和生粉。
- 5. 用筷子顺一个方向搅拌均匀。
- 6. 加入生姜末和葱花，搅拌均匀。
- 7. 锅里加入适量的食用油，油烧热后倒入虾仁鸡蛋，提起炒锅，轻轻的把虾仁鸡蛋转动均匀，尽量把虾仁鸡蛋在锅里摊开来一些，不要堆在一起。
- 8. 把虾仁鸡蛋翻动至另外一面。不要不停的翻炒。
- 9. 等所有蛋液全部凝固颜色微黄，虾仁也全部变色，加入少许盐调味就可以出锅了
- 10. 一盘美味可口的虾仁鸡蛋炒好了！
- 11. 虾仁鸡蛋成品图！