用料：
- 干鱿鱼 2个
- 猪上肉 250g
- 盐 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 花椒粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 姜片 4片
- 葱花 少许
小贴士：
把鱿鱼粒放肉沫上同剁时加盐，剁出的肉更有劲爽口，两者的味道更融合，加花椒粉胡椒粉，可以去了鱿鱼的腥味，没有的*最后放的料酒和姜片也有去腥的作用。蒸菜习惯放饭锅，不用看火。也可以另外蒸锅上大火蒸20分钟即熟。
做法：
- 1. 干鱿鱼2个，提前用清水浸泡2小时以上。
- 2. 浸泡软的鱿鱼撕掉表面那层黑衣，清洗干净。
- 3. 把鱿鱼先切条，再切成粒备用。
- 4. 猪上肉一块，肥瘦8:2最佳，清洗干净。
- 5. 切条状再切粒，剁成肉沫。
- 6. 把切好的鱿鱼粒放肉沫上，洒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉，再继续剁10分钟把鱿鱼粒剁碎，和肉沫充分混合。
- 7. 剁好上碟，放入生抽、油、蚝油、料酒、生粉调味。
- 8. 充分的搅拌均匀，用勺子压平，放上姜片。
- 9. 煮饭时放电饭锅与米饭一起蒸熟。
- 10. 饭熟了把肉取出，夹掉姜片，放入葱花。
- 11. 用刀子切开四块或更多，肉汁回渗。
- 12. 开吃，来一块！